Закрыть
Переключиться на мобильную версию

Как готовить вкусно: полезные советы опытных кулинаров

Часто мы стремимся приготовить что-нибудь, например, мясо в духовке, но в итоге получаем форменное разочарование. А все дело в маленьких секретах, которые многим просто неизвестны. Предлагаем полезные советы опытных кулинаров, которые всегда помогут тебе на кухне.

Полезные советы опытных кулинаров
Полезные советы опытных кулинаров
depositphotos

Картошка

  • Есть сорта картошки, которые развариваются в считанные минуты и чтобы этого избежать в воду необходимо добавить немного капустного или огуречного рассола.
  • Если хочешь, чтобы жареная картошка получилась хрустящей, перед жаркой ее нужно просушить салфеткой, класть в сковородку маленькими порциями и солить в конце.
  • Воду для варки очищенной картошки нужно посолить в начале, иначе блюдо выйдет безвкусным.
  • В картофельное пюре холодное молоко добавлять нельзя, от этого появляется некрасивый серый оттенок. А вот если влить хорошо взбитый яичный желток, пюре получится воздушным и вкусным.
  • Чтобы молодая картошка быстро чистилась и не темнела ее нужно очищать под струей воды или в миске с холодной водой.

Капуста

  • Чтобы капуста после жарки не стала сухой и безвкусной, первые десять минут в сковородку нужно доливать немного теплой воды.
  • При варке капуста распространяет довольно резкий запах. Если хочешь этого избежать добавь в кастрюлю пару цельных грецких орехов.
  • Капуста после варки останется белой, если в воду добавить чуть-чуть лимонной кислоты.

Свекла

  • Чтобы сохранить яркий цвет свеклы в супах и борще, бульон предварительно нужно подкислить лимонной кислотой.
  • Корень у свеклы для варки обрезать не стоит, иначе она значительно посветлеет и потеряет свой вкус. С той же целью воду лучше не солить.
  • Свекла – овощ довольно сочный, так что если она идет во вторые блюда и в измельченном виде, ей нужно дать полежать. За это время лишний сок стечет, и блюдо выйдет красивым.

Лук

  • Чтобы не проливать слезы, нарезая лук, нож, поверхность для нарезки и луковицу нужно предварительно смочить холодной водой и периодически повторять действие.
  • Для придания луку золотистого цвета при жарке, его необходимо сначала присыпать мукой.
  • Нарезанный лук останется свежим, если его положить на тарелку присыпанную солью.

Рыба

  • Пресноводные сорта рыб, как правило, имеют неприятный запах тины. Чтобы его удалить промой рыбу в холодном солевом растворе или взбрызни лимонным соком.
  • Избавить руки от специфичного запаха после чистки поможет кофейная гуща или лимонные корки.
  • Быстро разморозить рыбу можно, если положить ее в подсоленную холодную воду.
  • Чтобы придать отварной рыбе нежный вкус, в воду добавляют немного молока.

Мясо

  • Сырое мясо солят перед самой термообработкой, иначе оно быстро пустит сок и станет пересушенным.
  • Чтобы отварное мясо стало сочным, после варки его нужно оставить в бульоне до самой подачи.
  • Если тебе подсунули старую говядину, чтобы она в конечном результате была вкусной перед готовкой ее нужно натереть горчицей. Подождать два часа и смыть водой перед приготовлением.
  • Запекаемое мясо в духовке станет более вкусным и нежным, если добавить к нему немного жира, воды и ложки две коньяка.
  • Тушеные баранина и говядина станут мягче, если добавить немножко лимонной кислоты в воду.

Читай также: Как мариновать огурцы на зиму

Ну и в заключение, и мясо в духовке и другие продукты никогда не подгорят и не станут сухими, если поставить вместе с ними емкость с водой. А чтобы блюдо получилось с насыщенным вкусом, после доставания из духовки его нужно накрыть сверху какой-нибудь крышкой или емкостью.  

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 300 символов
   | 02.04.2018, 11:15
Ответить  
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь